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中國月餅的發展趨勢-月餅機械的應用
點擊次數:779 發布時間:2013-09-09
     近年來,為弘揚傳統文化,行業舉辦了一系列活動,如中國月餅文化節、中國月餅高層論壇、全國月餅總結會、中國國際焙烤展覽會等。目前,月餅生産企業的制作技術逐步趨于現代化,已從手工作坊式發展到了現代化工廠生産,使用到是月餅包餡機、月餅成型機等月餅機械;其餡料也進行了專業化生産,創新品種較多。此外,新食源、新材料、新包裝也逐漸被應用到了月餅的生産過程中。月餅行業的 主要發展趨勢表現在以下三個方面:
    1、産品方面主要是趨于低糖、低脂、綠色健康;傳統經典口味仍将或為主流;時尚或創新改良産品會豐富市場品種;地方特色産品在區域内因創新而較快發展;包裝簡潔、适度。
    2、技術方面主要表現在原料(面粉、油脂等配料)更加專用細分;保鮮技術、包裝創新使産品更安全、健康;制作設備更加、節能、自動化;餡料生産設備技術更“工業化”。如:近年市場上zui流行的月餅生産線。
    3、市場方面主要是銷費量相對平穩,農村市場及節日放假對銷量有促進作用;理性消費,品牌購買趨勢明顯,地方特色産品在區域市場的銷售份額将有提高;競争更激烈,市場集中度加強,形成全國性龍頭月餅企業;競品(非月餅類産品)的中秋消費替代會加劇競争。