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酥餅機生産酥餅時不容忽視的衛生安全事項
點擊次數:1323 發布時間:2014-10-21
    十月中旬,中秋節已經過去一個月,月餅已經沒有之前那麼熱賣,卻是酥餅的熱賣季,在夏天想必很多人忍着不吃酥餅,因為酥餅油油的,在炎熱的天氣裡大家隻能是空有想吃的願望,可自己的胃卻抗議着,沒有胃口。
    随着天氣的涼爽,大家的胃口也已經打開,酥餅廠家更是忙得不亦樂乎,忙歸忙,衛生安全問題一定要注意,下面就來講講酥餅機生産酥餅時有哪些衛生安全事項吧。
    1、濕度是黴菌生長的必備條件,所以控制好車間内的相對濕度是十分必要的,zui好控制在55%以下,溫度控制在24攝氏度以下。從而來減少黴菌生産所需要的環境。
    2、操作台、設備、工具都是直接與食品接觸的地方,所以做好這些地方的消毒工作也是十分有必要的。都要經過75%的乙醇塗擦消毒,地面上的消毒工作也不能松懈,要采用過氧化物類的消毒劑或者是含氯類的消毒劑進行消毒。
    3、操作台、工具、地面上下午工作前都要進行消毒一次,下班後用臭氧和紫外線對空間進行消毒工作,每天兩遍不能松懈。
    4、為減少黴菌繁殖條件,所以要控制酥餅内的含水量,并采用負壓排風來進行抽濕工作。為防止氮氣内混進氧氣,所以需要檢測氮氣的純度。