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制作油酥芝麻酥餅的方法
點擊次數:916 發布時間:2014-01-13
1.酥餅的原料配方:
 面粉600g,水300mL,食用油100mL,池打粉7g,食盆适量,香油、芝麻醬各30mL,醉母8g(約1小包),白芝麻約50g。
2.酥餅的制作方法:
(1)将食用油、泡打粉、面粉、水、食鹽、酵母放人面包機,揉20分鐘成面團,如果用手揉則需45分鐘左右。加人香油、芝麻醬各30mL,棍合調勻成為油酥。
(2)揉好的面團取150g左右,在面闆上撰成長約20cm,寬約15cm,厚2mm的面片,刷上一層油酥,卷成面卷,切成4份備用。
(3)取20g左右的面團,像撰餃子皮一樣,撰成圓形的面皮,将步驟(2)中準備好的1份面卷略微神長,盤成餅狀放在面皮中央,然後像包包子一樣,用面皮把面卷包好。撼扁成小圓餅狀,成為燒餅坯。
(4)盤中鋪芝麻,燒餅坯的一面沾2滴水,然後用手指塗抹,直到燒餅坯表面形成白色貓稠的面漿,白漿面。